소규모식품제조 (1) 썸네일형 리스트형 제주 식품 사업, HACCP 인증 받아야 할까 — 소규모 사업자가 꼭 알아야 할 현실(포스팅 3편) 제주에서 음식을 만들어 팔기 시작하면 어느 순간 반드시 마주치는 단어가 있습니다. HACCP(해썹). 뉴스에서도 나오고, 유통업체 입점 조건에서도 나오고, 정부지원사업 심사에서도 나옵니다. 그런데 막상 알아보려고 하면 정보가 너무 흩어져 있습니다. 실제로 필요한 것만 정리해봤습니다. HACCP이 뭔지 한 줄로식품 제조 과정에서 위해 요소(미생물, 이물질, 화학물질 등)가 발생할 수 있는 지점을 미리 파악하고 관리하는 인증 시스템입니다. 쉽게 말해 "이 제품은 위생적으로 관리되는 공정에서 만들어졌다"는 공식 증명서입니다. 소규모 사업자에게 HACCP이 실질적으로 필요한 시점모든 식품 사업자가 당장 HACCP이 필요한 건 아닙니다. 하지만 다음 상황이라면 적극 검토해야 합니다.첫째, 홈쇼핑·대형마트·백화점 .. 이전 1 다음
